Backen unter Druck: Rund 700 Menschen backen oder verkaufen im Radio EINS-Land Brot, Brötchen oder Kuchen. Dabei arbeiten sie oft unter hohem Zeitdruck, mit wenig Pausen und vielen Überstunden, wie der neue „Bäckerei-Monitor“ der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) zeigt. Besonders das frühe Aufstehen und der Personalmangel setzen viele Beschäftigte unter Stress, so die NGG. Sie fordert deshalb attraktivere Arbeitsbedingungen – und sieht Migranten als wichtigen Nachwuchs fürs Handwerk: Schon jeder vierte Azubi hat einen Migrationshintergrund.